JR京葉線南船橋駅
陳建一麻婆豆腐店 南船橋店
ジャンル 四川料理
場所 千葉県船橋市浜町2−2−7
電話 047-495-3335
営業時間 11:00〜23:00 (L.O 21:30)
定休日 無休
,アクセス JR京葉線南船橋駅下車徒歩5分、ビビットスクエア4F。
駐車場あり(ビビットスクエアの駐車場利用、3時間まで無料)
HP 赤坂 四川飯店
評価 -
店舗外観
店内
店舗外観(2008/08/18)        店内(2008/08/18)
麻婆豆腐セット
麻婆豆腐セット
麻婆豆腐セット ¥1,050(2008/08/18)
オリジナル杏仁豆腐
うちわ
オリジナル杏仁豆腐 ¥368(2008/08/18)
坦々麺
坦々麺
坦々麺 ¥840(2010/02/11)
水餃子
水餃子
水餃子(2010/02/11)

陳建一麻婆豆腐店 南船橋店地図

2年ぶりの訪問。未食の麺類の一つの坦々麺(¥840)と欲張りセット(¥315)を注文。

坦々麺のスープは朝天千辣椒、 甜麺醤、 辣油、 ピー県豆瓣醤、 花椒粉といった調味料が沢山使われていてかなり辛いが旨味もある。但し、値段の割には具の肉みそ(炸醤ヂァ・ジャン)と青菜の量が少な過ぎ(T T)
ストレートの細麺は固めの茹で加減でスープとの相性は良好。

欲張りセット(水餃子2、杏仁豆腐)の水餃子は皮がモトモチして美味しいが量的に物足りない。

メニューは麻婆豆腐と麺類2種類のみと限られているが、味のレベルは高いのでビビッドスクエアのレストラン街では人気店。今日が祭日のためか昼頃は順番待ちの行列ができていた。

陳建一 麻婆豆腐店 南船橋店 (四川料理 / 船橋競馬場、南船橋、大神宮下)★★★☆☆ 3.5

2010/02/11


中華の鉄人 陳建一 プロデュースの麻婆豆腐とオリジナル杏仁豆腐のチェーン店。

ライス・スープ・ザーサイ付の麻婆豆腐セット(¥1,050)は正宗麻婆豆腐《大辛》、陳建一麻婆豆腐《中辛》、小人麻婆豆腐《甘辛》の3種類の辛さが選べる。
初めてのトライなので陳建一麻婆豆腐《中辛》とオリジナル杏仁豆腐(¥368)にしてみた。

麻婆豆腐は朝天千辣椒(チョウテンガンラージョウ)、 甜麺醤(テンメンジャン)、 辣油(ラーユ)、 ピー県豆瓣醤 (ピーシェンドーバンジャン)、 花椒粉 (フージョウフン)といった調味料が沢山使われていて、中辛でもかなり辛いが辛さの中に 旨味がある。杏仁豆腐も辛い物を食べた後にはホットする。

平日限定メニューとして担々麺(¥840)、酸辣湯麺(¥840)の麺類もあるようなので次回は麺類に挑戦してみようと思う。


麻婆豆腐(まーぼーどうふ):フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
中華料理(四川料理)の一つで、ひき肉と赤唐辛子・花椒(山椒の同属異種)・豆板醤(豆瓣醤)などを 炒め、鶏がらスープを入れ豆腐を煮た料理で、唐辛子の辛さである「辣味」(ラーウェイ)と 花椒の痺れるような辛さである「麻味」(マーウェイ)を特徴とする。
日本では四川省宜賓出身の名料理人陳建民によって日本で受け入れられるようにアレンジが なされた上で、店舗およびテレビの料理番組を通じて広められた。近年、日本では本場風に 花椒を効かせたものを「四川麻婆豆腐」や「陳麻婆豆腐」と称して、陳建民が日本人向けにアレンジした 「麻婆豆腐」と区別する傾向があり、本場風の麻婆豆腐を主力メニューにしたレストランも現れている。

2008/08/18


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