JR総武線船橋駅南口はラーメン激戦区。湊町２丁目交差点付近だけでも「麺屋あらき竃の番人」、「宗庵」、「蔵出し味噌麺や隆弦」が道をへだてて対面している。どこに入ろうか迷ったが数名の行列が出来ていた麺屋あらき竃の番人に並んで見た。

入口で食券を買うシステム。サイドメニューはチャーシューのせご飯のみでラーメンで勝負との 意気込みか。

看板に「魚介とんこつらーめん」と謳ってあったがスープは濃厚な豚骨と節系の だしが良く効いていて美味しい。

中太の縮れ麺もコシがありスープにマッチしているし、また麺の湯切りもリズム感があり小気味良い。

味玉は中まで味がしみていてお勧め。他に具はわけぎ、タマネギ、メンマ。 粗くみじん切りされたタマネギは、甘みを引き出すためかどんぶりに入れる直前に ハンドガスバーナーで炙っていたのには驚いた。

スープ、麺、具のどれにも店主のラーメンに取り組む真剣さを感じさせる一杯だった。

2006/07/22